炒金针菜
材料:
鸡肫100克,萝卜干100克,金针菜20克,黄瓜1条,木耳10克,姜15克,米酒1/4杯,麻油适量。
做法:
1.鸡肫洒少许盐充分揉擦,用水洗过后,表面用刀切稍深的裂口,泡在水中。
2.金针菜用水泡软,把硬的根部拿掉,沥干水分,轻轻地打结。
3.黄瓜斜切成细长之片,去柄。木耳用水泡软,折断成一口大。
4.锅子加热后放2大匙麻油,将带皮姜丝炒成浅褐色,然后,把肉和萝卜干放入用大火炒,变色后取出。
5.对4中材料加金针菜和木耳齐炒,倒入米酒煮5分钟左右。
6.于5中材料加入黄瓜和肉萝卜干混合,用大火炒1分钟左右。